文章基本信息

标题：生酒の貯蔵と出荷について
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作者：宮井孝一
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1987
卷号：82
期号：5
页码：316-320
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.82.316
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
生酒, 生貯蔵酒の売れ行きが好調であったという。しかし「生もの」については貯蔵, 出荷管理上困難な問題も多く, またハイレベルの技術が要求される。本稿では生ものの現場における管理のポイントを即現場的観点から解説して頂いた。