大分県産二条大麦「ニシノホシ」の焼酎用大麦特性について, 2002～2004年に収穫された大麦の精麦及び醸造特性並びにSKCS分析評価を行った。2002年産ニシノホシ137点では, 豪州産大麦とは異なる精麦, 醸造特性を示した。また, SKCS分析による玄麦の物理的特性と精麦および醸造特性との相関関係が確認された。このことより, SKCS分析は大分県産ニシノホシを評価/選抜する上で有効な方法であることがわかった。次に玄麦の物理的特性を比較した結果, 収穫年度および地域にて物性値が異なり, 収穫年度, 地域毎に収穫された大麦を評価し特性を把握することが重要と考えられた。また物性値の差異は, 成熟期や収穫期の気象条件が影響することが示唆された。