長期にわたって消費の減少をきたしてきた日本酒に明るい兆しが見え始めている。この機会を逃さず日本酒の復活を確固たるものにするため, これまで低迷してきた要因を分析するとともに, 酒質の見直し, 酒税法改正に潜む製造技術的な問題点, 消費動向調査の必要性などについて解説いただいた。