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  • 标题:フランスのリンゴ酒シードルとその蒸留酒カルバドスの歴史と現状
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  • 作者:境 博成
  • 期刊名称:日本醸造協会誌
  • 印刷版ISSN:0914-7314
  • 电子版ISSN:2186-4012
  • 出版年度:2007
  • 卷号:102
  • 期号:5
  • 页码:339-351
  • DOI:10.6013/jbrewsocjapan1988.102.339
  • 出版社:Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
  • 摘要:

    フランス北西部, ノルマンジー地方のリンゴの生産地で造られるリンゴ酒シードルと隠れた蒸留酒カルバドスの歴史と現状を紹介。歴史, 製造方法のみならず, リンゴの産地・晶種, AOC規則, 酒税までを含めて言及した内容は醸造技術者はもちろん, カルバドス, シードルの愛好者までを満足させる解説となっている。

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