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标题：最近の酵母活性測定技術の進歩とその応用
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作者：今井健夫
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：2008
卷号：103
期号：4
页码：230-237
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.103.230
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
ビール醸造で適切な酵母ハンドリング条件を設定するために必要不可欠な技術が「酵母活性」の測定技術である。本稿では, この「酵母活性」の測定技術を, 従来用いられていた方法から, 最近の進歩についても解説していただいた。