首页    期刊浏览 2024年11月25日 星期一
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文章基本信息

  • 标题:ビール混濁乳酸菌のフイルター通過現象の解析
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  • 作者:浅野 静 ; 鈴木 康司
  • 期刊名称:日本醸造協会誌
  • 印刷版ISSN:0914-7314
  • 电子版ISSN:2186-4012
  • 出版年度:2008
  • 卷号:103
  • 期号:8
  • 页码:594-600
  • DOI:10.6013/jbrewsocjapan1988.103.594
  • 出版社:Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
  • 摘要:

    ビール産業では, CIPによる徹底したサニテーションとメンブランフィルターによるろ過除菌によって商業的無菌状態を達成して,「生ビール」を生産している。したがって, メンブランフィルターの性能を把握することは微生物管理上きわめて重要である。本稿では, ビール混濁乳酸菌の生育環境による形態変化とメンブランフィルターとの性能の関係を解説いただいた。また, 栄養培地による生菌数力ウントの困難な最近に対する方策も示していただいた。ビールだけではなく, 酒類一般のろ過にも大いに参考になると思われる。

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