サイクロデキストリンの有する包接作用は着香味料の安定化, 異臭味のマスキング, 不溶物質の可溶化等に大きな効果を発揮するため, 食品業界はじめ, 医薬品, 化粧品業界等広く利用されている。年間の全生産量も数100トンに達し, 更に新たな用途の開発も期待されており, この辺の事情をも含め筆者に解説していただいた。