食品の無菌充墳包装の技術は, 牛乳, 果汁, 清酒, ワインなど粘度の低い食品について確立され世界各国で応用されている。高粘性食品の無菌充墳包装技術はなかなか困難であったが, 昨今実用化の域に達し, 多<の高粘性食品について応用されるようになってきている。高粘性食品の無菌充墳包装技術に的をしぼって解説していただいた。