文章基本信息
- 标题：AsPergillus 属と Rhizopus 属の各種酵素活性の比較
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- 作者：原山 文徳 ; 安平 仁美
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：1989
- 卷号：84
- 期号：9
- 页码：625-629
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.84.625
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
- 摘要：
Aspergillus 属と Rhizopus 属を, 蒸米及び蒸煮大豆を用いて製麹し, 主として大豆蛋白分解作用に関与すると考えられる各種酵素の活性を, 両菌株間で比較し以下の結果を得た。 1. グルコサミン量は, いずれの麹においてもRhi.属
- 关键词：アスペルギルス属; リゾープス属; 蛋白分解酵素; 植物組織分解酵素
