酒類の国際化の中で, 消費者の嗜好が多様化ことに高級化志向を強めているのに伴い, 清酒も消費者の嗜好に即応したものが望まれている。このような状況の中で吟醸酒が大きく注目されているが, 地域によって製造方法が異なっている。今回は, 東北地方における吟醸酒の製造方法について解説していただいた。