首页    期刊浏览 2024年11月25日 星期一
登录注册

文章基本信息

  • 标题:韓国産曲子ヌルク中の Absidia 属について アジアにおける穀類麹とその微生物に関する研究 (第3報)
  • 本地全文:下载
  • 作者:内村 泰 ; 高木 重樹 ; 渡辺 堅二
  • 期刊名称:日本醸造協会誌
  • 印刷版ISSN:0914-7314
  • 电子版ISSN:2186-4012
  • 出版年度:1990
  • 卷号:85
  • 期号:12
  • 页码:888-894
  • DOI:10.6013/jbrewsocjapan1988.85.888
  • 出版社:Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
  • 摘要:

    1. 温度試験の結果A厩4毎は2グループに分けることができた。 25℃ 以上で生育の良いグループは15。Cには生育せず, 40℃ に生育が可能である (Aグループ)。 25℃ 以下で生育が良いグループは15。Cに生育するが, 40℃に生育しない (Bグループ)。 2. 窒素資化性とthiamine要求性試験の結果, 40℃に生育するAゐsl41aAグループ8種はすべてNo3-を資化し, thiamineを必須に要求した。 また15℃ に生育するBグループはNO3-を資化せず, thiamineを要求しない傾向がみられた。 この様に, AグループとBグループでは生育温度と同様にAbsidiaを窒素源資化性, thiamine要求性により2つのグループに分けることができた。 3. amylase活性試験の結果, AbsidiaAグループは液化力, 糖化力の両者の活性を示したのに対し, Bグループは糖化力を示すものの, 液化力は全く示さなかった。 このように生理的性質の異なるAグループとBグループはamylaseのタイプも異なっていた。

  • 关键词:韓国; ヌルク; 餅麹
国家哲学社会科学文献中心版权所有