文章基本信息
- 标题：酸高生産性ワイン酵母の同定
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- 作者：篠原 隆 ; 飯野 修一 ; 渡辺 正平 等
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：1990
- 卷号：85
- 期号：8
- 页码：580-581
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.85.580
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
- 摘要：
酸高生産性ワイン酵母として果実類から分離した17菌株は, S.cerevistae 11, D.kansenii 2, Z.fermentati 1, C.krusei 1, K.japonica 2菌株と同定された。 S.cerevisiae 11菌株は S.cerevisiae IAM 4274に対してキラー活性を示さなかったが, このうちの3菌株はpH4.2で C.glabrata IFO0622に対してweak killer活性を示した。
- 关键词：高生産性ワイン酵母
