本年4月からスタートした清酒の表示基準制度により, 吟醸酒の製造内容や表示等が法的に定められた。これは, 消費者にとっても吟醸酒が魅力的な商品と認められた証しであろう。 吟醸酒は, 地方によリ, また杜氏によリ, その流儀は様々である。近年, 全国新酒鑑評会で入賞率の高い島根県の吟醸造りについて, 県内メーカーの酒造技術指導に携わっている著者に紹介していただいた。