文章基本信息

标题：四季と肴
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作者：高橋敦子
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1991
卷号：86
期号：4
页码：245-249
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.86.245
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
酒と料理の相性。好みの酒を料理との相性によって一層盛リ上げる。これは酒文化の究極でもあるだけに一言では解決できない様々な問題を孕んでいる。本稿ではその問題解決のために, 調理学の立場から酒の肴について触れていただいた。