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标题：焼酎麹菌のグルコアミラーゼ, α-アミラーゼ遺伝子のクローニングと醸造への応用
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作者：渋谷一郎
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1992
卷号：87
期号：12
页码：864-873
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.87.864
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
醸造に関する麹菌や酵母の遺伝子が着々とクローニングされ, これまで不明であったことが解明されてきた。本稿では, 焼酎麹菌のα-アミラーゼ, グルコアミラーゼの遺伝子のクローニングとその応用の可能性について解説していただいた。