産地間競争が厳しくなり, 各県とも産地イメージを高めるため新米の開発に努めている。北海道もその一つで最近「きらら 397」,「ほのか224」という良食味米の開発に成功した。札幌国税局鑑定官室では, これらの新しい北海道産米の酒造適性について検討したので本稿ではその結果について解説していただいた。