清酒醪のプロセス解析と制御を対象とする研究の歴史は長いが, とくに最近はファジィ推論など新しいテクノロジーの導入対象としても注目されている。本稿では清酒醪プロセスの合理化をめざして, ソフトとハードの両面から取り組まれた多くの先験的試みを紹介していただいた。