サツマイモと聞くと, 何となくなつかしいイメージがあり, 甘藷焼酎特有の香りを思い浮かべる読者も多いかと思われる。近年, 機能性食品として見直される一方, 原料育種の面からも取リ上げられはじめている。サツマイモは大変感じ易い作物のため, 貯蔵性などに解決すべき問題点も多いようであるが, それだけに研究対象としての興味も多い。サツマイモの最新の話題について, 甘藷焼酎原料にとどまらず広範な解説をしていただいた。