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标题：米粒の科学
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作者：田島眞
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1993
卷号：88
期号：2
页码：90-94
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.88.90
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
ご飯の味が食味計で測定され, 食味の良い品種が育種される時代, 酒造原料米と品種, 原料処理法が異なっても白米として共通点も多いと思われる。ご飯の味を中心に米粒を科学していただいた。