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标题：酒造用白米の形状と精米効率
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作者：齋藤富男
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1993
卷号：88
期号：3
页码：170-177
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.88.170
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
精米技術は, 近年の精米機の進歩などによって, ほとんど完成したかにみえる。しかし, 筆者の問題提起により, 現在のように特に低精米歩合の技術について見直す必要があろう。