大麦の酒類原料としての特性に関する情報量は白米に比べてきわめて少ない。麦焼酎の原料として使用する立場から精麦大麦の特性, 特に原料処理における吸水性に関して詳細な検討を行い, 原料処理工程管理に利用できる管理式を導き, さらにこれを発展させた限定吸水法を考案した本研究成果は, 精麦を使用する他の産業においても応用できる技術開発として大変参考になるものと思われる。