インドネシアのユニークな大豆発酵食品テンペが初めて目本に紹介されてから30年が経過し, 今日ようやく日本的食物への同化が具体的に推進されるようになった。多くの試作を重ねて, 街に姿を現したテンペ加工食品の可能性についての最新の情報をまとめていただいた。