実用のアルコール発酵酵母とピンガ酒醸造用酵母から, 一倍体株を分離して発酵力の強い株を選択した。それらを交雑して, 親株である実用酵母より高温下で発酵力の強い雑種二倍体酵母の育種を試みた。その結果, 40℃, 42℃ において, 元の一倍体株の両親株より強い発酵力を持つ交雑株が得られた。