文章基本信息
- 标题：“しとぎ”と古代の酒 (その2) 国栖の醴酒を中心に
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- 作者：上田 誠之助
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：1997
- 卷号：92
- 期号：10
- 页码：725-727
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.92.725
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
- 摘要：
前報では, 米粉を固めて造るしとぎが口嘴酒にされ御神酒として供される風習について解説されたが, 今回は筆者の古代から現代に亘る幅広い調査結果に基づき, しとぎや牙米 (発芽米) から造られる醴酒 (一夜酒) を通じた古代の酒の変遷が明らかにされている。
