文章基本信息

标题：ポリビニルポリピロリドン (PVPP) を利用した白ワインの品質改善
本地全文：下载
作者：辻政雄
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1997
卷号：92
期号：7
页码：472-477
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.92.472
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
ろ過助剤のポリビニルポリピロリドン (PVPP) が, 酒類の保存のため酒類に混和できる物品として, 平成7年5月に国税庁長官から指定告示された。この酒質改善に有効性が期待されるPVPPの白ワインへの利用について, ワイン醸造の実地指導をされている筆者に解説していただいた。