文章基本信息

标题：味噌酵母の耐塩性機構と生理活性について
本地全文：下载
作者：吉川茂利
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1998
卷号：93
期号：2
页码：92-102
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.93.92
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
味噌酵母の耐塩性機構についての著者の研究結果と, この研究から得られた知見の実際の醸造酵母への応用についても解説していただいた。