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标题：原料処理
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作者：丸山新次
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1998
卷号：93
期号：3
页码：184-190
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.93.184
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
新人の方々のために, これから6回にわたって, 清酒の基本技術について解説いただく。今回は, 原料処理について非常に詳しい筆者に解説いただいた。一通り酒造技術を学ばれた中堅の方々にとっても, 十分参考になるものと思われる。