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标题：微生物管理
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作者：中村武司
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1998
卷号：93
期号：8
页码：586-593
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.93.586
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
醸造の基本技術の中で「微生物管理」は全ての工程に関係し, ある意味では最も基本的な土台となる部分といえる。今回は微生物管理全般について概説していただいた。