広島の酒造りの歴史は古く, 遠く万葉の時代にまで遡る。今回は〈技術・技能の伝承〉シリーズとして, 広島県酒造業界で指導的立場におられる筆者にその歴史, 広島の風土との絡み, 吟醸造り更には次の世代への技術の伝承等多面的な角度から解説を頂いた。