文章基本信息
- 标题：麹菌プロテアーゼによる抗菌ペプチド・α-チオニンの分解
- 本地全文：下载
- 作者：老田 茂
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：2000
- 卷号：95
- 期号：10
- 页码：776-779
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.95.776
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
- 摘要：
0.5M食塩水によって, 大麦粉1gあたり37μgのα-チオニンが抽出された。α-チオニンは A. oryzae と A. sojae の増殖を阻害しなかったが, P. halophilus および Z. rouxii の増殖を5μg/meで阻害した。α-チオニンは A. oryzae および A. sojae プロテアーゼにより分解された。
- 关键词：α-チオニン; 抗菌ペプチド; プロテアーゼ
