文章基本信息
- 标题：サケ節だし汁に含まれるアンジオテンシンI変換酵素阻害因子について
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- 作者：田中 雅章 ; 鹿島 信康 ; 大庭 潔 等
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：2000
- 卷号：95
- 期号：2
- 页码：140-143
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.95.140
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
- 摘要：
(1) サケ節重量2%(w/v) のだし汁は全窒素0.10%であり, タンパク質濃度は6.10±0.62mg/m l であった。そのうちの遊離アミノ酸濃度は2.53±0.30mg/m l であった。 (2) サケ節重量2%(w/v) のだし汁のACE阻害率は58.4%を示し, IC50=L148mg/m l であった。
