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  • 标题:‘甲州’に少量の‘べーリーアリカントA’を混醸した赤ワインの試験醸造
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  • 作者:山川 祥秀 ; 小林 剛士
  • 期刊名称:日本醸造協会誌
  • 印刷版ISSN:0914-7314
  • 电子版ISSN:2186-4012
  • 出版年度:2000
  • 卷号:95
  • 期号:4
  • 页码:304-306
  • DOI:10.6013/jbrewsocjapan1988.95.304
  • 出版社:Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
  • 摘要:

    甲州'に少量の'ベーリーアリカントA'(以下BAA) を混醸することによる赤ワインの製造を試験した。'甲州'に10%, 20%および30%の`BAA'を加え, 甲州'も皮仕込みとして3種の赤ワインを造った。BAA10%混醸ワインは色は充分であったが, 赤ワインとして個性に欠けていた。一方, BAA混醸30%ワインはBAAのアロマが強すぎた。BAA20%混醸ワインは色の強さ, 味のバランス, アロマが充分で, 優良ワインであった。

  • 关键词:混醸; 甲州; ベーリーアリカントA
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