フィリピンの米酒タプイについて現地調査された筆者に写真, 図, 表を交えて解説していただいた。 部族の酒として人々の生活と深く関わってきたタブイは東南アジア共通の餅麹を発酵種として醸造されているが, 妙った米を原料として造られるのが特徴である。日本酒の醸造の厳しさに較べ, 融通無碍の酒であり香味にも幅広い自由さがあり, 日本の酒文化, 酒づくりを考える上で大いに参考になると思われる。