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标题：21世紀の日本酒の復権へ向けて
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作者：佐々木定
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：2001
卷号：96
期号：4
页码：232-237
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.96.232
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
昭和48年をピークとして, 日本酒の消費数量は減少し続けている。なぜ減少し続けるのか, その原因を検証するとともに, 21世紀での日本酒の復権のために, 醸造技術者としての視点から提言して来られた。