文章基本信息
- 标题：清酒粕中の銅含量
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- 作者：幅 靖志 ; 伊藤 彰敏 ; 鳥居 貴佳 等
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：2004
- 卷号：99
- 期号：1
- 页码：73-75
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.99.73
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
- 摘要：
湿重量当たり原料米中の銅含量は0.8～4.4ppm,酒粕中の銅含量は0.8～7.8ppmで,乾燥重量当たり原料米中の銅含量は0.9～5.1ppm,酒粕中の銅含量は1.7～16.1ppmであった。酒粕中の銅含量と精米歩合や粕歩合にはほとんど相関関係が認められなかった。しかし,原料米と酒粕中の銅含量には,非常に高い正の相関関係が認められた。
