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文章基本信息

  • 标题:国産および輸入食肉における Enterococcus faecalis と Enterococcus faecium の汚染状況および分離株の病原遺伝子保有状況
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  • 作者:石崎 直人 ; 柴田 幹良 ; 金子 誠二
  • 期刊名称:日本食品微生物学会雑誌
  • 印刷版ISSN:1340-8267
  • 电子版ISSN:1882-5982
  • 出版年度:2007
  • 卷号:24
  • 期号:2
  • 页码:94-99
  • DOI:10.5803/jsfm.24.94
  • 出版社:Japanese Society of Food Microbiology
  • 摘要:

    市販食肉に分布する腸球菌の病原因子保有状況を把握するために, 東京都内で購入した国産食肉153件および輸入食肉36件, 計189件を対象に調査を行った. E. faecalis は国産食肉から113件 (73.9%, 192株), 輸入食肉から26件 (72.2%, 50株), E. faecium は国産食肉から13件 (8.5%), 輸入食肉から3件 (8.3%) 検出された. 分離株につき, ゼラチナーゼ遺伝子 ( gelE ), 凝集物質遺伝子 ( asa1 ), cytolysin遺伝子 ( cylA ) およびenterococcal surface protein遺伝子 ( esp ) の検出をPCR法にて行った. その結果, 病原遺伝子保有 E. faecalis は国産食肉では97件 (63.4%), 輸入食肉では26件 (72.2%) から検出された. 一方, 病原遺伝子保有 E. faecium は国産食肉1件 (0.7%) から検出されたのみであった. E. faecalis において高率に保有していた病原遺伝子は国産, 輸入食肉共に gelE (77.1% vs. 78.0%), 次いで asa1 (50.5% vs. 76.0%), cylA (13.0% vs. 20.0%), esp (5.7% vs. 12.0%) であった. cylA または esp 遺伝子を保有する E. faecalis 株は, 全株とも他の病原遺伝子を同時に保有し, その保有パターンは臨床由来株と同様であった.

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