クールステージを装着した低真空SEMは, 観察中試料を冷却しながら観察することにより水分の蒸発や電子線損傷を軽減し, 従来の試料作製法 (固定・脱水・乾燥・金属コーティングなど) を簡略化して含水試料を収縮・変形の少ない状態で長時間観察することを可能にした.本報ではクールステージおよび高感度YAG反射電子検出器を装着した低真空SEMを用いて, 一切の前処理を行わずカイワレ大根に付着する細菌の観察条件の検討を行った.さらにカイワレ大根の洗浄効果の可視化を目的として, 無洗浄, 水道水で水洗のみ, 速効性の殺菌作用を示す水として脚光を浴びている強酸性電解水, および殺菌効果の確認されているフマル酸を主成分とするフマル酸製剤を用いてカイワレ大根に付着する細菌の洗浄を行い, 形態面から洗浄効果を検討した.その結果は以下のとおりであった. 1.低真空SEMにYAG反射電子検出器を装着して加速電圧5kVで生野菜を観察することにより, 葉や茎の表面に付着している細菌の様子を明瞭に捉えることができた. 2.無洗浄のカイワレ大根の茎および葉では, 細菌の増殖部位で組織を覆うように増殖しており, 特に細胞の境界部では多くの細菌が付着していることが明らかとなった. 3.水道水で水洗のみの試料では, 無洗浄のものと同様, 多くの細菌付着が認められ, 顕著な洗浄効果は認められなかった. 4.強酸性電解水およびフマル酸製剤で洗浄した試料着した細菌, 細胞の表面に張り付いたように付着している細菌については, 洗浄効果は低い傾向にあった.では顕著な洗浄効果は認められたが, 細胞の境界部に付着した細菌, 細胞の表面に張り付いたように付着している細菌については, 洗浄効果は低い傾向にあった.