文章基本信息
- 标题：わが国におけるReady-to-Eat水産食品の Listeria monocytogenes 汚染
- 本地全文：下载
- 作者：原 やす子 ; 和泉 澤真紀 ; 石井 久美子 等
- 期刊名称：日本食品微生物学会雑誌
- 印刷版ISSN：1340-8267
- 电子版ISSN：1882-5982
- 出版年度：2003
- 卷号：20
- 期号：2
- 页码：63-67
- DOI：10.5803/jsfm.20.63
- 出版社：Japanese Society of Food Microbiology
- 摘要：
国内で市販されている鮮魚介類およびそのまま食されるいわゆるready-to-eat水産食品における Listeria 属菌および L.monocytogenes の汚染実態調査を行い, 以下の結論を得た. 1.調査した35品目394検体中, Listeria 属菌は7品目40検体, L.monocytogenes は6品目23検体から検出され, ready-to-eat水産食品からの検出率が高率だった. L.monocytogenes が検出されたready-to-eat水産食品はネギトロ, スモークサーモン, スジコ, 明太子, 加熱済みタコであった. 2. L.monocytogenes の汚染菌量はスモークサーモン (1検体) の4.3cfu/gと加熱済みタコの1.5cfu/g以外はすベて1.0cfu/g以下であった. 3.分離された L.monocytogenes は6血清型に分類され, そのうち最も多かったのは1/2aであった.
