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文章基本信息

  • 标题:宮崎県における家畜, 食肉・食鳥処理場の汚水, 鶏肉および河川水の Salmonella Corvallis・汚染実態調査
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  • 作者:山田 亨 ; 河野 喜美子 ; 八木 利喬
  • 期刊名称:日本食品微生物学会雑誌
  • 印刷版ISSN:1340-8267
  • 电子版ISSN:1882-5982
  • 出版年度:2003
  • 卷号:20
  • 期号:3
  • 页码:105-110
  • DOI:10.5803/jsfm.20.105
  • 出版社:Japanese Society of Food Microbiology
  • 摘要:

    宮崎県では, 1993年より Salmonella Corvallisの健康保菌者が急増し, また本菌による散発性下痢症患者も, 1998~2001年には, 毎年数例ずつ確認されている.そこで, 本血清型のヒトへの感染源を解明する目的で, 鶏直腸便621検体 (成鶏40検体, 若鶏581検体), 牛直腸便278検体, 豚直腸便278検体, 食鳥処理場9施設の汚水75検体, 食肉処理場3施設の汚水33検体, 市販鶏肉666検体 (成鶏肉370検体, 若鶏肉296検体) および県内主要河川の河川水58検体についてサルモネラ, 特にS.Corvallisの汚染実態調査を行った. 成鶏の直腸便40検体中5検体 (12.5%) からS.Corvallisが分離されたが, 若鶏の直腸便581検体および牛, 豚の直腸便各278検体からは分離されなかった. また, 成鶏のみを扱う処理場1ヵ所の汚水6検体中3検体 (50%) から, 成鶏および若鶏の両方を扱う処理場1ヵ所の7検体中1検体 (14.3%) からS.Corvallisが分離された.7ヵ所の若鶏を扱う処理場汚水62検体からは本血清型は1検体 (1.6%) のみから分離されただけであった.また食肉処理場の汚水33検体からは本血清型は分離されなかった. 市販鶏肉では, 成鶏肉370検体中63検体 (17.0%) からS.Corvallisが分離されたが, 若鶏肉では296検体中1検体 (0.3%) から分離されたのみであった. 河川水58検体からはS.Corvallisは分離されなかった.以上から, 成鶏およびその処理施設からS.Corvallisが高率に検出されたことから, 成鶏に由来する食品は, 本血清型のヒトへの感染源の一つとして注目すべきであると考えられた.

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