米の収穫された年産および品種を異にした3試料を供試し，洗米時の研ぎ回数1回および3回で炊飯後，ジャー炊飯器内保温を24時間まで行い，保温時間の経過に伴う，品質・食味差を検証した． 炊飯食味計測定値，色調およびにおい識別値の測定結果から，保温時間の経過に伴う，研ぎ回数別の傾向は，研ぎ回数1回よりも3回の方が，品質劣化の度合が小さかった．主成分分析により，研ぎ回数別で散布傾向が異なるグループ形成をすることを明らかにした． 研ぎ回数を増やすことにより，炊飯米の保温中の品質保持に一定の効果があることが示唆された．