本評価では，(1) 1日4時間以上VDT作業を行っている労働者であり，(2) 11名中9名が「眼が疲れる」「眼がかすむ」「肩，腰がこる」を感じており，(3) 平均年齢が45.7±7.8歳のパネル11名（男性）を対象に解析を行い，以下2点が明らかになった． （1）鰹節だしの4週間継続摂取により，自覚症状に関して，眼精疲労にみられる「眼が疲れる」「眼がかすむ」「涙がでる」「眼が赤くなる」などの項目が初期値に比べて主に摂取3週目，4週目で改善傾向を示した． （2）フリッカーテストの結果，主に夕方のフリッカー値が初期値に比べて摂取4週目で有意に上昇した．前観察期間のフリッカー値のΔ（朝-夕方）の平均値を基準に層別解析を行った結果，平均以上のパネルでは，顕著にΔ（朝-夕方）が低下した．平均以下のパネルでは，ほとんど変化しなかった． 以上の結果から，鰹節だし摂取により眼精疲労が改善される可能性が示唆された．