文章基本信息
- 标题：タマリンド種皮からの抗酸化活性成分の抽出
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- 作者：新本 洋士 ; Rungchang Saowaluk ; 石川（高野） 祐子 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2007
- 卷号：54
- 期号：10
- 页码：459-461
- DOI：10.3136/nskkk.54.459
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
タマリンド種子の種皮をメタノール，エタノール，あるいは酢酸エチルで抽出した．40℃においてメタノールあるいはエタノールを溶媒として用い，超音波処理を行いながら抽出することによって，強い抗酸化能，還元能，さらには重金属に対するキレート能を持った抽出物が得られることが判明した．
- 关键词：タマリンド; DPPHラジカル; 抗酸化性; 溶媒抽出
