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2025年04月05日 星期六
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文章基本信息
标题：
硬さ制御技術（凍結含浸法）を用いた高齢者・介護用食品の開発
本地全文：
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作者：
坂本 宏司
;
柴田 賢哉
;
石原 理子
等
期刊名称：
日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：
1341-027X
电子版ISSN：
1881-6681
出版年度：
2008
卷号：
55
期号：
11
页码：
522-528
DOI：
10.3136/nskkk.55.522
出版社：
Japanese Society for Food Science and Technology
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