OMを添加していないコントロール食と100g中にOMを0.2g，0.4g，0.8g含むOM食をそれぞれラットに与え，肝臓，膵臓，血液を分析し，脂質代謝への影響を調べた． その結果，OM摂取群において膵重量，膵タンパク質量，膵酵素活性の上昇が見られ，特に0.8％OM食群ではコントロール群に対して統計的に有意な差を示した．また脂肪酸合成に関連するG6PDH, ME, FAS活性については，OM摂取群で減少傾向にあることが観察された．さらに，動物用X線CT装置を用いて脂肪率を計測した結果OM摂取群で減少傾向にあることが示された．以上より，OM摂取により膵臓のTrophic効果が起こり，このTrophic効果に伴うエネルギー代謝亢進により脂質代謝が変動し，体脂肪減少へとつながったものと推定された．