文章基本信息
- 标题：Oxygen radical absorbance capacity法によるスモモの抗酸化活性評価
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- 作者：佐藤 明子 ; 渡辺 純 ; 後藤 真生 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2010
- 卷号：57
- 期号：1
- 页码：44-48
- DOI：10.3136/nskkk.57.44
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
スモモ38品種・系統をヘキサン : ジクロロメタン（1 : 1）およびアセトン : 水 : 酢酸（70 : 29.5 : 0.5，AWA）で連続抽出を行い，得られたAWA抽出液を用いて，ORAC法およびDPPHラジカル消去活性法による抗酸化活性，ならびにフォーリン-チオカルト法による総ポリフェノール量を測定した．ORAC値は，ニホンスモモは2.49-7.06mmol TE/100g FWの範囲に，ドメスチカスモモは，1.53-5.71mmol TE/100g FWの範囲に分布していた．また，ニホンスモモおよびドメスチカスモモは，DPPHラジカル消去活性値（0.20-2.21mmol TE/100g FW）および総ポリフェノール量（45.7-247.4GAE mg/100g FW）もそれぞれr＝0.717，r＝0.803とORAC値と高い正の相関を示した．
- 关键词：スモモ; 抗酸化活性; ORAC（oxygen radical absorbance capacity）
