文章基本信息
- 标题：小麦の単量体・二量体α-アミラーゼインヒビターの微生物プロテアーゼによる分解
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- 作者：老田 茂
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2010
- 卷号：57
- 期号：11
- 页码：489-491
- DOI：10.3136/nskkk.57.489
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
小麦単量体および二量体α-AIのエピトープの一つであるAVLRDCを含む13-merのペプチドを合成し，それを抗原とする抗ペプチド抗体を作製した．本抗体は，小麦単量体および二量体α-AIに対し，高い特異性を有した．小麦単量体・二量体α-AI，およびそれらのエピトープが，細菌 B. licheniformis や放線菌 S. griseus 由来プロテアーゼによって分解されることが，イムノブロッティングとELISAで確認された．
- 关键词：コムギ; アミラーゼインヒビター; プロテアーゼ; エピトープ; 抗体
