文章基本信息
- 标题：抗酸化能測定法であるH-ORAC法の室間共同試験
- 本地全文：下载
- 作者：渡辺 純 ; 沖 智之 ; 竹林 純 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2010
- 卷号：57
- 期号：12
- 页码：525-531
- DOI：10.3136/nskkk.57.525
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
本研究では，AOAC Internationalの基準に基づき，代表的な抗酸化物質を用いて抗酸化能測定法であるH-ORAC法の室間共同試験を行い，精度の調査を行った．室間共同試験には5種（（＋）-カテキン，Trolox, trans -フェルラ酸，ヘスペレチン，コーヒー酸）の抗酸化物質溶液および粉末を用いた．その結果，RSDrは溶液試料で5.9～13.2％，粉末試料で5.4～10.4％であり，RSDRは溶液試料で16.2～61.4％，粉末試料で16.9～33.2％であった．Trolox検量線の上限濃度である50μMから算出したHorRat値は溶液試料で1.48～5.62，粉末試料で1.54～3.03であり，本室間共同試験によって妥当性が確認されたとは言い難かった．室間再現性低下の要因として，プレートリーダーの特性に起因するウェル間での蛍光強度変化の差異挙げられ，これを低減することがH-ORAC法の室間再現性向上に重要と考えられた．
- 关键词：H-ORAC法; 抗酸化能; 室間共同試験
