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  • 标题:アールス系メロン果実の生理および品質に及ぼす貯蔵中の低濃度O2および高濃度CO2の影響
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  • 作者:宮崎 清宏 ; 鈴木 芳孝 ; 杉本 貴美
  • 期刊名称:日本食品科学工学会誌
  • 印刷版ISSN:1341-027X
  • 电子版ISSN:1881-6681
  • 出版年度:2010
  • 卷号:57
  • 期号:7
  • 页码:310-313
  • DOI:10.3136/nskkk.57.310
  • 出版社:Japanese Society for Food Science and Technology
  • 摘要:

    アールス系メロン‘雅夏系2号'果実を28℃の暗所で,5% O2 (5% O2+0% CO2+95% N2),15% CO2 (20% O2+15% CO2+65% N2),5% O2+15% CO2 (5% O2+15% CO2+80% N2)および空気の各ガス条件下で10日間貯蔵した. 呼吸量は,いずれのCA処理も空気下での貯蔵に比べて抑制された.5% O2および5% O2+15% CO2条件下では,エチレン生成が著しく抑制され,果肉の軟化,水浸症状および果梗の萎凋が抑制された.これに対して,15% CO2条件下では,貯蔵中はエチレンが生成して空気下と同様に追熟が進行した.このことから,アールス系メロン果実の品質保持には,高濃度CO2条件では効果は認められず,低濃度O2条件または低濃度O2と高濃度CO2を組み合わせた条件が効果的ではないかと思われた.

  • 关键词:アールス系メロン; CA貯蔵; エチレン; 品質; 軟化
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