文章基本信息
- 标题：沖縄伝統野菜のカロテノイド，ビタミンCおよびポリフェノールの定量
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- 作者：前田 剛希 ; 伊波 聡 ; 津志田 藤二郎 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2011
- 卷号：58
- 期号：3
- 页码：105-112
- DOI：10.3136/nskkk.58.105
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
（1）80％エタノールを溶媒に用いたASE抽出法でカロテノイドとポリフェノールを同時に効率的に抽出する事が可能であり，分析作業を簡素化できた． （2） ニシヨモギ，ボタンボウフウ，ホソバワダン，スイゼンジナはβ-カロテンを主としたカロテノイドが豊富な野菜であった．特にボタンボウフウはβ-カロテンだけでなくルテインやビタミンC，ポリフェノールも供試品目中で高い値を示しており，多様な抗酸化成分を豊富に含む野菜である事が明らかになった．
- 关键词：カロテン; ポリフェノール; ASE; 沖縄
