文章基本信息
- 标题：大麦若葉から分離したルトナリンの抗酸化作用
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- 作者：上山 英夫 ; 青塚 康幸 ; 大川 雅史 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2011
- 卷号：58
- 期号：4
- 页码：170-172
- DOI：10.3136/nskkk.58.170
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
大麦（ Hordeum vulgare L. var. nudum Hook）の若葉から，ルトナリンを分離した．ルトナリンの in vitro における抗酸化効果を検討した結果，DPPHラジカルの消去活性に対して，B環のカテコール構造の関与が示唆され，またサポナリンとアピゲニンの比較から，6-C-位および/または7-O-位のグルコシル基の関与も示唆された．Fenton反応によるリノール酸エチルの酸化に対するルトナリンの抗酸化活性に対しては，6-C-位および/または7-O-位のグルコシル基による妨害が示唆された．
- 关键词：大麦若葉; ルトナリン; サポナリン; DPPHラジカル; Fenton反応
